فيله گوساله را از عرض دو قسمت كنيد. درون تابه روغن زيتون ريخته و هر دو طرف گوشت را به مدت سه دقيقه سرخ كرده و كنار بگذاريد. مجددا در همان تابه روغن زيتون ريخته، پياز، سيرو قارچ را تفت دهيد. گوجه‌فرنگي چرخ‌شده را در تابه ريخته و با كمي آب با شعله بسيار كم به مدت پنج دقيقه بپزيد. سپس زيتون خردشده و كپرز كوهستاني را افزوده و در آخر كار ريحان، نمك، فلفل و آويشن بزنيد. گوشت از قبل سرخ شده را به همراه مواد و به مدت 10 دقيقه در فر از قبل گرم شده با حرارت 180 درجه سانتي‌گراد قرار دهيد تا غذا جا بيفتد و آماده سرو شود.